quetzy
ЗА рецептата

Кремът е много лек, с приятен сладко-кисел вкус и отлично хармонира със сладкия вкус на кекса.

Нужни продукти
За кекса;
4 яйца със стайна температура
10 с.л. с връх брашно
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч.вода
3 пакетчета ванилия
1 равна ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л лимонена киселина
За крема:
3 яйца със стайна температура
1 ч.ч. захар
сокът от 1 лимон
настъргана лимонова кора от 1 лимон
1 с.л. масло
Забележка: За мерителна използвам чаша с вместимост 200 мл.
Нужно Време
подготовка 20 минути
готвене 30 минути
общо 50 минути
Стъпки

Брашното пресяваме, добавяме към него ванилията, содата и лимонената киселина и добре размесваме с лъжица.

В дълбока купа смесваме яйцата със захарта и разбиваме с миксер до побеляване на крема. Добавяме водата, олиото, ванилията и отново разбиваме с миксера около половин минута.

В така получената течна смес добавяме на три пъти сухата брашнена смес и разбиваме с телена бъркалка. Не прекалявайте с разбиването, за да остане сместа пухкава, а не жилава.

Изсипваме във форма за кекс и печем в предварително загрята до 180 градуса, само на долен реотан на фурна, до надигане на сместа. След това, превключваме само на горен реотан на същата температура и допичаме до получаване на златист цвят. Правим проба на печивото с клечка за зъби, по която при изпичане до готовност не трябва да остане полепнало тесто.
Изваждаме печивото и оставяме да се охлади върху решетка.

Докато кексът се пече, смесваме трите яйца със захарта и лимоновия сок и разбиваме с телена бъркалка на водна баня. Важно: купата, в която бием сместа, не трябва да се допира до врящата вода, а всичко да се прави на пара.
Бием сместа с бъркалката до сгъстяването и, след което добавяме настърганата лимонова кора и маслото и размесваме със сладкарска шпатула или дървена лъжица.

Покриваме сместа с фолио за свежо съхранение, като внимателно и плътно долепваме фолиото до повърхността на крема. Целта е да не остане въздух между крема и фолиото, за да не се образува коричка по време на охлаждането му. Оставяме крема да се охлади, сваляме фолиото, разбъркваме с шпатула и нанасяме върху печивото, предварително поставено в подходяща чиния.

сготвих
Mнения на кулинари
добави коментар
03.12.2012 г. 18:54 Полезен 3

Много подробно описание на всичко! Благодаря!

Полезен
4EFA
4EFA коментира
Подобни рецепти