Ферментирани зеленчуци в буркан
нужно време
24 часа и 30 минутипорции
6трудност
среднасготвиха
1Ферментацията е изкусен процес, който трансформира обикновените зеленчуци в богати на пробиотици и аромати гарнитури. Това е техника, която изисква прецизност и търпение, но резултатите са изключително удовлетворяващи. В този урок ще се научите как да подготвите и комбинирате различни зеленчуци, за да постигнете перфектния баланс на вкус и текстура, който ще обогати вашите ястия. Ферментираните зеленчуци не само добавят здравословни бактерии към вашата диета, но и предлагат уникален вкус, който може да подобри всяко хранене.
Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на тънки пръчици.
Измийте краставиците и ги нарежете на кръгчета.
Измийте зелените чушки, премахнете семките и ги нарежете на ивици.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
В голяма купа смесете водата със солта, докато солта се разтвори напълно, за да приготвите саламурата.
Подредете зеленчуците в буркана, като редувате слоевете и добавяте чесън, дафинов лист, черен пипер и копър между тях.
Залейте зеленчуците със саламурата, като се уверите, че всички зеленчуци са покрити с течността.
Поставете капака върху буркана, но не го затягайте твърде силно, за да позволите на газовете да се изпарят по време на ферментацията.
Оставете буркана на хладно и тъмно място за 7 до 10 дни, като проверявате ежедневно и премахвате евентуално образувалата се пяна.
След като зеленчуците са достигнали желания вкус, затегнете капака и съхранявайте в хладилник.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 100 g