Всички съвети и трикове за приготвяне на автентична рецепта за сос рагу - след като опитате оригиналния италиански сос болонезе, няма връщане назад!

Нужни продукти
3 с.л. екстра върджин зехтин
50 г. морков, нарязан на ситно кубче
50 г. целина, нарязана на ситно кубче
50 г. златист лук, нарязан на ситно кубче
150 г. сурова панчета, нарязана на ситно кубче
300 г. телешка кайма (за предпочитане от плешката)
200 мл. сухо бяло вино
300 мл. пасирани домати или 3 с.л. концентрирано доматено пюре
1 бр. дафинов лист (по желание)
100 мл. зеленчуков бульон или пилешки бульон
120 мл. прясно пълномаслено мляко
подготовка 15 минути
готвене 120 минути
общо 135 минути
Стъпки

Загрейте голяма тенджера с сл зехтин на слаб огън. Добавете моркова, целината и лука и гответе, като разбърквате често, около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.

Загрейте друг тиган с останалата сл зехтин на среден огън, добавете панчетата и запържете за 5 минути, след което добавете телешката кайма и продължете да готвите, като разбърквате често, докато покафенее.

Прехвърлете телешката кайма и панчетата в тенджерата със зеленчуците и увеличете котлона на средно-силен огън. Налейте виното и оставете да се изпари, около 10 минути.

Изсипете доматения сос в тенджерата и добавете дафиновия лист (ако използвате). Намалете котлона на много слаб огън, покрийте частично тенджерата с капак и гответе рагуто бавно поне 2 часа.

Разбърквайте соса от време на време и ако видите, че изсъхва, добавете малко бульон. През последния половин час от готвенето, наливайте млякото постепенно, докато се усвои напълно.

Сосът е готов, когато достигне гъста и богата текстура. Ако все още е твърде течен, гответе го още малко.

Сервирайте с талиатели или друга къса паста и настърган пармезан отгоре.

сготвих

Хранителни стойности

Размер на порцията: 1 порция

Калории
350
Общо мазнини
15g
Наситени мазнини
5g
Транс мазнини
0.0g
Холестерол
40mg
Натрий
450mg
Въглехидрати
30g
Фибри
4g
Захари
6g
Белтъци
20g

* Хранителните стойности са приблизителни и могат да варират в зависимост от използваните продукти.

Mнения на кулинари
добави коментар