ЗА рецептата
Всички съвети и трикове за приготвяне на автентична рецепта за сос рагу - след като опитате оригиналния италиански сос болонезе, няма връщане назад!
Нужни продукти
3 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) екстра върджин зехтин
50 г.грама морков, нарязан на ситно кубче
50 г.грама целина, нарязана на ситно кубче
50 г.грама златист лук, нарязан на ситно кубче
150 г.грама сурова панчета, нарязана на ситно кубче
300 г.грама телешка кайма (за предпочитане от плешката)
200 мл.милилитра сухо бяло вино
300 мл.милилитра пасирани домати или 3 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) концентрирано доматено пюре
1 бр.броя дафинов лист (по желание)
100 мл.милилитра зеленчуков бульон или пилешки бульон
120 мл.милилитра прясно пълномаслено мляко
Стъпки
Загрейте голяма тенджера с сл зехтин на слаб огън. Добавете моркова, целината и лука и гответе, като разбърквате често, около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
Загрейте друг тиган с останалата сл зехтин на среден огън, добавете панчетата и запържете за 5 минути, след което добавете телешката кайма и продължете да готвите, като разбърквате често, докато покафенее.
Прехвърлете телешката кайма и панчетата в тенджерата със зеленчуците и увеличете котлона на средно-силен огън. Налейте виното и оставете да се изпари, около 10 минути.
Изсипете доматения сос в тенджерата и добавете дафиновия лист (ако използвате). Намалете котлона на много слаб огън, покрийте частично тенджерата с капак и гответе рагуто бавно поне 2 часа.
Разбърквайте соса от време на време и ако видите, че изсъхва, добавете малко бульон. През последния половин час от готвенето, наливайте млякото постепенно, докато се усвои напълно.
Сосът е готов, когато достигне гъста и богата текстура. Ако все още е твърде течен, гответе го още малко.
Сервирайте с талиатели или друга къса паста и настърган пармезан отгоре.
сготвих
Пробва ли тази рецепта?
Тагни ни @vkusnotiiki.bg или използвай хаштаг #vkusnotiiki.bg - ще се радваме да видим твоите творения! Може и да натиснеш "Сготвих" бутона :)
Какви са основните съставки за соса Рагу Болонезе?
Основните съставки за соса Рагу Болонезе са зехтин, морков, целина, лук, панчета, телешка кайма, сухо бяло вино, пасирани домати или
доматено пюре,
дафинов лист, зеленчуков или пилешки бульон и прясно пълномаслено мляко.
Колко време трябва да се готви сосът Рагу Болонезе?
Сосът Рагу
Болонезе трябва да се готви бавно поне 2 часа на много слаб огън, за да развие своята богата текстура и вкус.
Мога ли да използвам предварително пакетирана кайма за рецептата?
Препоръчително е да използвате прясно смляно говеждо
месо, ако е възможно, за да имате контрол върху използваното парче месо. Предварително пакетираната
кайма обикновено е твърде фино смляна.
Как трябва да се съхранява сосът след приготвяне?
След като се сготви, сосът трябва да се охлади и разпредели в подходящи за фризер контейнери, като може да се съхранява във фризера до 3 месеца.
Кога трябва да се добавят сол и черен пипер в соса?
Сол и
черен пипер трябва да се добавят в соса Рагу
Болонезе на самия край на готвенето, след като сосът вече е готов.
Добре дошли отново!
Влез в профила си, за да продължиш.
Нямаш акаунт? Регистрирай се