Рецепти с Тиква: От Бабин Тиквеник до Сгряващи Крем Супи

Тиквата е царицата на есенната трапеза. С нежния си сладникав вкус и кадифена текстура тя е перфектна както за традиционния български тиквеник с орехи и канела, така и за сгряващи крем супи, печена тиква с карамелена коричка и пухкави есенни сладкиши.

Кулинарни тънкости при готвене с тиква

  • Избор на сорт: Сорт "Цигулка" (Butternut) е най-подходящ за супи и печене заради плътната си месеста част и малкото семки. Бялата тиква ("Кестенярка") е най-ароматна за класически вит тиквеник.
  • Изцеждане за тиквеник: След настъргване на тиквата за тиквеник, задушете я за кратко с малко олио или я отцедете от излишната вода, за да не стане баницата клисава.
  • Карамелизация при печене: Печете тиквата на парчета с кората на 200°C с малко вода на дъното на тавата и поръсена със захар/мед и орехи.
26 рецепти
Новите Име Заглавие Популярност Рейтинг Харесвани Коментари Сготвени Със снимка С видео

Често задавани въпроси

Кой сорт тиква е най-подходящ за тиквеник?
Най-добре се представят традиционната бяла тиква (кестенярка) и сорт Цигулка, тъй като имат плътно, ароматно и ненатрапчиво сладко месо.
Как тиквеникът да не стане клисав?
Задушете настърганата тиква предварително за 5–7 минути с малко мазнина и добавете 2-3 с.л. грис или повече смлени орехи към плънката – те поемат влагата по време на печене.
Колко време се пече тиква на фурна?
Около 40-50 минути на 200°C (без вентилатор), докато омекне напълно при боцване с вилица и се образува златист карамелен загар по краищата.