Нужни продукти

1 бр.броя голяма зелка кисело зеле (сочно и хрупкаво)
600 г свински врат или гърди (нарязани на едри парчета)
600 г телешки шол или джолан (нарязан на едри хапки)
600 г пилешко филе или бутчета
300 г бански старец, суджук или кървавица
10-12 бр.броя готови малки сарми от кисело зеле с ориз
1 ч.ч.чаена чаша (200 мл.) (200 г) ориз
150 млмилилитра червено или бяло сухо вино
100 млмилилитра зелева чорба
50 г свинска мас или олио
2 глави чесън (цели обелени скилидки)
1 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) червен пипер, черен пипер на зърна, дафинов лист и чубрица
Нужно Време
подготовка 50 минути
готвене 270 минути
общо 320 минути

Стъпки

На дъното на голям глинен гювеч сложете свинската мас и разстелете няколко цели външни листа от киселото зеле, за да не загорят продуктите при продължителното печене.

Нарежете останалото кисело зеле на тънки ленти. Омесете измития ориз с малко от нарязаното кисело зеле, червен пипер и чубрица.

Започнете реденето на пластове: първо ред нарязано кисело зеле с малко ориз, отгоре едрите парчета свинско месо, овкусени с черен пипер. Покрийте с втори ред зеле с ориз.

Следват парчетата телешко месо и скилидките чесън. Отново покрийте с тънък пласт зеле. След това подредете пилешкото месо, нарязания на колелца бански старец (суджук) и свитите сарми.

Завършете капамата с останалото кисело зеле, 2-3 дафинови листа и няколко зърна бахар. Залейте с виното и зелевата чорба (не прекалявайте с течността, зелето отделя сок).

Покрийте ястието с 2-3 цели зелеви листа. Поставете капака на гювеча и го запечатайте херметически с тесто от брашно и вода.

Сложете гювеча в СТУДЕНА фурна. Включете на 200°C за първия 1 час, докато ястието заври. След това намалете фурната на 140–150°C и оставете капамата да се задушава бавно за 3.5 до 4 часа. Сервирайте гореща директно от глинения съд.

сготвих
от Любомир Ангелов Любомир Ангелов добави в книгата сготвих печат

Хранителни стойности

Размер на порцията: 1 порция

Калории
550
Общо мазнини
35g
Наситени мазнини
15g
Транс мазнини
0.5g
Холестерол
120mg
Натрий
900mg
Въглехидрати
25g
Фибри
5g
Захари
5g
Белтъци
40g

Следиш калориите си? Запиши това ястие или просто го снимай с мобилното приложение In & Out Calories.

Свали от App Store Изтегли от Google Play

* Хранителните стойности са приблизителни и могат да варират в зависимост от използваните продукти.

Често задавани въпроси

Мога ли да заменя свинската мас с олио?
Какъв вид вино е най-подходящо за тази рецепта?
Как да съхранявам остатъците от банската капама?
Мога ли да добавя други видове месо в капамата?
Как да разбера дали капамата е готова?
Традиционна празнична трапеза за: Васильовден Коледа
Виж още рецепти и съвети в тема: Пролетни Рецепти: Свежест и Нова Енергия Високопротеинови рецепти

Mнения на кулинари

добави коментар

Подобни рецепти