Нужни продукти

1 бр.броя голяма зелка кисело зеле (сочно и хрупкаво)
600 г свински врат или гърди (нарязани на едри парчета)
600 г телешки шол или джолан (нарязан на едри хапки)
600 г пилешко филе или бутчета
300 г бански старец, суджук или кървавица
10-12 бр.броя готови малки сарми от кисело зеле с ориз
1 ч.ч.чаена чаша (200 мл.) (200 г) ориз
150 млмилилитра червено или бяло сухо вино
100 млмилилитра зелева чорба
50 г свинска мас или олио
2 глави чесън (цели обелени скилидки)
1 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) червен пипер, черен пипер на зърна, дафинов лист и чубрица
Нужно Време
подготовка 50 минути
готвене 270 минути
общо 320 минути

Стъпки

На дъното на голям глинен гювеч сложете свинската мас и разстелете няколко цели външни листа от киселото зеле, за да не загорят продуктите при продължителното печене.

Нарежете останалото кисело зеле на тънки ленти. Омесете измития ориз с малко от нарязаното кисело зеле, червен пипер и чубрица.

Започнете реденето на пластове: първо ред нарязано кисело зеле с малко ориз, отгоре едрите парчета свинско месо, овкусени с черен пипер. Покрийте с втори ред зеле с ориз.

Следват парчетата телешко месо и скилидките чесън. Отново покрийте с тънък пласт зеле. След това подредете пилешкото месо, нарязания на колелца бански старец (суджук) и свитите сарми.

Завършете капамата с останалото кисело зеле, 2-3 дафинови листа и няколко зърна бахар. Залейте с виното и зелевата чорба (не прекалявайте с течността, зелето отделя сок).

Покрийте ястието с 2-3 цели зелеви листа. Поставете капака на гювеча и го запечатайте херметически с тесто от брашно и вода.

Сложете гювеча в СТУДЕНА фурна. Включете на 200°C за първия 1 час, докато ястието заври. След това намалете фурната на 140–150°C и оставете капамата да се задушава бавно за 3.5 до 4 часа. Сервирайте гореща директно от глинения съд.

сготвих
от Любомир Ангелов Любомир Ангелов добави в книгата сготвих печат

Хранителни стойности

Следиш калориите си? Запиши това ястие или просто го снимай с мобилното приложение In & Out Calories.

Свали от App Store Изтегли от Google Play

* Хранителните стойности са приблизителни и могат да варират в зависимост от използваните продукти.

Традиционна празнична трапеза за: Васильовден Коледа
Виж още рецепти и съвети в тема: Високопротеинови рецепти Пролетни Рецепти: Свежест и Нова Енергия

Mнения на кулинари

добави коментар

Подобни рецепти