Пълнени Сухи Чушки с Боб за Бъдни Вечер

Name: Пълнени Сухи Чушки с Боб за Бъдни Вечер
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6-8 порции
Cuisine: Българска кухня
Ingredients: 12-14 бр. сухи червени чушки (сушени пиперки); 300 г зрял бял боб (предварително сварен или от буркан); 2 големи глави кромид лук (ситно нарязан); 1 стрък праз лук (по желание за сладост); 1 бр. морков (настърган); 4 с.л. олио; 1 с.л. червен пипер (сладък); 2 с.л. сух джоджен; 1 ч.л. чубрица; 1 ч.л. сол на вкус; 1 с.л. брашно (за поръсване на отворите)

5.0 (1)

Емблематично постна гозба за Бъдни вечер. Сухите червени чушки поемат аромата на добре сварения зрял боб с много джоджен и лук. Запичат се до леко препечена хрупкава кожичка.

нужно време

1 час и 15 минути

порции

6-8 порции

трудност

средна

сготвиха

Нужни продукти

12-14 бр. сухи червени чушки (сушени пиперки)

300 г зрял бял боб (предварително сварен или от буркан)

2 големи глави кромид лук (ситно нарязан)

1 стрък праз лук (по желание за сладост)

1 бр. морков (настърган)

4 с.л. олио

1 с.л. червен пипер (сладък)

2 с.л. сух джоджен

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. сол на вкус

1 с.л. брашно (за поръсване на отворите)

Нужно Време

подготовка 30 минути

готвене 45 минути

общо 75 минути

Стъпки

Накиснете сухите чушки в топла вода за 20–30 минути, докато омекнат и станат еластични. Внимателно почистете дръжките и семената, като внимавате да не ги разкъсате.

В дълбок тиган с олиото задушете ситно нарязания кромид лук, праза и настъргания морков с щипка сол, докато омекнат и придобият златист карамелен цвят.

Добавете червения пипер, разбъркайте за 5 секунди и веднага сипете сварения и добре отцеден боб. Намачкайте около 1/3 от боба с вилица, за да стане плънката кремообразна и стегната.

Овкусете плънката обилно с джоджен, чубрица, черен пипер и сол. Разбъркайте на умерен огън за 2-3 минути и свалете от котлона да се охлади леко.

Напълнете внимателно всяка омекнала чушка с бобената плънка. Потопете отвора на всяка чушка в малко брашно, за да не изпадне плънката по време на печене.

Подредете напълнените чушки в намазнена глинена или керамична тава. Залейте с 1 чаена чаша от бобения бульон (или топла вода) и полейте всяка чушка с тънка струйка олио.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 35–45 минути, докато чушките омекнат напълно и краищата им леко се препекат и карамелизират.

сготвих

от