Постни лозови сарми с ориз и орехи за Бъдни вечер

Нарежете праза и лука на ситно и ги задушете в сгорещеното олио заедно с настъргания морков за 4-5 минути до омекване.

Добавете измития и отцеден ориз и запържете за 2-3 минути, докато стане стъклен.

Поръсете с червения пипер, солта, черния пипер, счуканите орехи и обилно количество сух джоджен. Налейте 1 чаена чаша топла вода и оставете на слаб огън, докато оризът поеме течността напълно.

Ако лозовите листа са от буркан, ги изплакнете със студена вода, а ако са пресни – ги попарете за 2 минути във вряща вода.

Върху всяко листо поставете по 1 чаена лъжичка от плънката откъм матовата страна и завийте стегнати, малки сармички.

На дъното на широка тенджера или глинен съд постелете няколко скъсани лозови листа. Наредете сармите плътно една до друга с ръба надолу.

Върху сармите наредете резени пресен лимон и затиснете с обърната порцеланова чиния, за да не се развият при варенето.

Залейте с топла вода и 2 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) олио до нивото на чинията. Варете на слаб огън под капак за около 45-50 минути до готовност на ориза и листата.