Спагети ала Нерано
нужно време
20 минутипорции
4трудност
среднасготвиха
1Спагети ала Нерано е традиционно италианско ястие с паста от регион Кампания, приготвено с паста, пържени тиквички и сирене Проволоне дел Монако.
Сложете голяма тенджера с вода да заври.
Посолете леко врящата вода и добавете спагетите.
Варете до половината от времето за готвене, посочено на опаковката.
Извадете ½ чаша от водата, в която се варят спагетите, и я оставете настрана.
Покрийте дъното на голям тиган със зехтин и го загрейте на средна температура.
Добавете резените тиквички на един слой и ги изпържете до златисто от двете страни, около 5-6 минути.
Извадете тиквичките с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се абсорбира излишното олио.
Изхвърлете олиото от тигана.
Добавете 3 супени лъжици зехтин екстра върджин и чесъна и гответе на слаб огън, докато чесънът стане златист.
Махнете тигана от огъня и изхвърлете чесъна.
Отцедете спагетите и ги добавете в тигана с ароматизираното с чесън олио.
Продължете да готвите пастата, като добавяте по един черпак от запазената вода от спагетите, докато пастата стане al dente.
Свалете тигана от огъня.
Добавете настъргания Проволоне и две супени лъжици от водата, в която се е варила пастата, в купа и разбъркайте бързо.
Добавете още вода от пастата, ако е необходимо, за да се уверите, че сместа се е смесила добре, образувайки крем.
Накрая добавете резените тиквички и листата босилек и разбъркайте внимателно, за да се смесят всички съставки.
Сервирайте веднага с прясно смлян черен пипер отгоре.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 порция (около 170 г)