Квасена пица с ръчно направена кора
нужно време
12 часа и 15 минутипорции
4трудност
труднасготвиха
1Тази рецепта за квасена пица с ръчно направена кора ще ви научи как да използвате квас за постигане на изключително ароматно и хрупкаво тесто. Квасът не само добавя богатство на вкуса, но и подобрява текстурата на кората, правейки я едновременно мека отвътре и приятно хрупкава отвън. Този процес изисква време и търпение, но усилията ще бъдат възнаградени с пица, която надминава обикновените варианти. Ще се запознаете с техниката на месене и разтягане на тестото, както и с правилното време за втасване, което е ключово за постигането на перфектната консистенция и вкус.
В голяма купа смесете кваса с водата, докато се разтвори напълно.
Добавете брашното и солта и започнете да месите, докато получите гладко тесто.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втасва на стайна температура за около 6 часа или докато удвои обема си.
След втасване, добавете зехтина и месете отново, за да го интегрирате в тестото.
Разделете тестото на две части и оформете топки. Оставете ги да починат за още 2 часа.
Загрейте фурната до 250°C с камък за пица вътре, ако разполагате с такъв.
Разточете всяка топка тесто до желаната дебелина и прехвърлете на поръсена с брашно плоча.
Нанесете доматен сос, наредете моцарелата и поръсете с пармезан и босилек.
Печете пицата за около 10-15 минути или докато кората стане златиста и хрупкава.
Извадете пицата от фурната, поръсете с черен пипер и сервирайте топла.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 парче