Мъфини с кокосово брашно и боровинки
нужно време
40 минутипорции
12трудност
среднасготвиха
1Тези безглутенови мъфини с кокосово брашно и боровинки са перфектният избор за хора с глутенова непоносимост или тези, които следват диета за контрол на инсулиновата резистентност. Кокосовото брашно е богато на фибри и ниско на въглехидрати, което помага за стабилизиране на кръвната захар. Боровинките добавят естествена сладост и антиоксиданти, които подпомагат общото здраве. Тези мъфини са не само здравословни, но и невероятно вкусни, идеални за закуска или следобедна закуска.
Загрейте фурната до 180°C и подгответе форма за мъфини с хартиени чашки.
В голяма купа смесете кокосовото брашно, бадемовото брашно, бакпулвера и солта.
В отделна купа разбийте яйцата, добавете разтопеното кокосово масло, меда, ванилията и бадемовото мляко.
Комбинирайте мокрите съставки със сухите и разбъркайте добре до получаване на гладка смес.
Добавете боровинките и лимоновата кора към тестото и внимателно разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини.
Печете за около 20-25 минути или докато мъфините станат златисти и клечка, поставена в средата, излиза чиста.
Оставете мъфините да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете на решетка, за да се охладят напълно.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 мъфин