Сосът Болонезе е класика в италианската кухня и едно от най-обичаните ястия по света. Въпреки че изглежда просто на пръв поглед, за да постигнете истински автентичен вкус, има няколко ключови техники, които трябва да усвоите. Тази рецепта ще ви помогне да овладеете умението за бавно готвене на месото и правилната комбинация от аромати, които да превърнат вашия Болонезе в истински кулинарен шедьовър. Открийте как да балансирате киселинността на доматите с богатството на месото и как да постигнете идеалната текстура на соса.

Нужни продукти
2 с.л. зехтин
1 глава, ситно нарязан лук
1 бр., ситно нарязан морков
1 стрък, ситно нарязан целина
500 г телешка кайма
250 г свинска кайма
150 мл сухо бяло вино
400 г доматено пюре
200 мл мляко
на вкус сол
на вкус черен пипер
2 бр. дафинов лист
за сервиране прясно настърган пармезан
500 г, по избор паста
подготовка 20 минути
готвене 120 минути
общо 140 минути
Стъпки

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука, моркова и целината и ги запържете, докато омекнат, около 10 минути.

Добавете телешката и свинската кайма и ги запържете, като ги раздробите с дървена лъжица, докато се зачервят и загубят розовия си цвят.

Излейте виното в тигана и оставете да се изпари, като разбърквате от време на време.

Добавете доматеното пюре, млякото, солта, черния пипер и дафиновите листа. Намалете огъня на минимум и оставете соса да къкри, покрит, за около 1.5 до 2 часа, като разбърквате от време на време.

Междувременно сварете пастата според инструкциите на опаковката. Отцедете я добре.

Премахнете дафиновите листа от соса и го сервирайте върху пастата, поръсен с прясно настърган пармезан.

сготвих

Хранителни стойности

Размер на порцията: 1 порция

Калории
450
Общо мазнини
20g
Наситени мазнини
8g
Транс мазнини
0.0g
Холестерол
70mg
Натрий
450mg
Въглехидрати
45g
Фибри
3g
Захари
8g
Белтъци
25g

* Хранителните стойности са приблизителни и могат да варират в зависимост от използваните продукти.

Mнения на кулинари
добави коментар
Подобни рецепти