6 8683 1

Пухкав кекс с яйчен крем

4.0 (16)

от quetzy

нужно време

50 минути

порции

8-10

трудност

средна

сготвиха

Кремът е много лек, с приятен сладко-кисел вкус и отлично хармонира със сладкия вкус на кекса.

Нужни продукти

За кекса;

4 яйца със стайна температура

10 с.л. с връх брашно

1 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч.вода

3 пакетчета ванилия

1 равна ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л лимонена киселина

За крема:

3 яйца със стайна температура

1 ч.ч. захар

сокът от 1 лимон

настъргана лимонова кора от 1 лимон

1 с.л. масло

Забележка: За мерителна използвам чаша с вместимост 200 мл.

подготовка 20 минути

готвене 30 минути

общо 50 минути

Стъпки

Брашното пресяваме, добавяме към него ванилията, содата и лимонената киселина и добре размесваме с лъжица.

В дълбока купа смесваме яйцата със захарта и разбиваме с миксер до побеляване на крема. Добавяме водата, олиото, ванилията и отново разбиваме с миксера около половин минута.

В така получената течна смес добавяме на три пъти сухата брашнена смес и разбиваме с телена бъркалка. Не прекалявайте с разбиването, за да остане сместа пухкава, а не жилава.

Изсипваме във форма за кекс и печем в предварително загрята до 180 градуса, само на долен реотан на фурна, до надигане на сместа.

След това, превключваме само на горен реотан на същата температура и допичаме до получаване на златист цвят. Правим проба на печивото с клечка за зъби, по която при изпичане до готовност не трябва да остане полепнало тесто.

Изваждаме печивото и оставяме да се охлади върху решетка.

Докато кексът се пече, смесваме трите яйца със захарта и лимоновия сок и разбиваме с телена бъркалка на водна баня.

Важно: купата, в която бием сместа, не трябва да се допира до врящата вода, а всичко да се прави на пара. Бием сместа с бъркалката до сгъстяването и, след което добавяме настърганата лимонова кора и маслото и размесваме със сладкарска шпатула или дървена лъжица.

Покриваме сместа с фолио за свежо съхранение, като внимателно и плътно долепваме фолиото до повърхността на крема. Целта е да не остане въздух между крема и фолиото, за да не се образува коричка по време на охлаждането му.

Оставяме крема да се охлади, сваляме фолиото, разбъркваме с шпатула и нанасяме върху печивото, предварително поставено в подходяща чиния.

сготвих