Шакшука

Това е най-божествената червена манджа с яйца, която някога съм опитвала. Попаднах неотдавна на рецепта за шакшука, в блога на българка, омъжена в арабския свят... и се влюбих в това ястие. Започнах да ровя за рецепти за шакшука и научих, че ястието идва от Магреб - (областта в Африка на север от Сахара и на запад от Нил), но е много популярно също в Израел, както и на арабския полуостров. Научих също така, че съществуват хиляди начини да се приготви шакшука. :) Така че моята рецепта (така я приготвям аз за моето домочадие) е само един от безбройните варианти. Можете да импровизирате, да добавяте нови продукти или да махнете други от тази рецепта, да променяте количествата - всичко зависи от вашия вкус и вашата фантазия!
Задължителни са само лукът, доматите, чушките, яйцата и магданозът.

Ястието се приготвя в широк голям тиган с капак, на котлона. Аз използвам един голям тиган "bialetti", с диаметър 29 см. и дълбочина 7 см. и със стъклен капак, който си купих на промоция преди време. Целият се пълни с тази уханна манджа и докато се готви, всички у дома се навъртат наоколо и се облизват като гладни котки. :)))

Подготвянето на зеленчуците си е трудоемка задача, но вкуснотията си заслужава труда, уверявам ви.

Лукът се обелва и нарязва на кубчета или на полумесеци (както повече го обичате), морковите се обелват и се нарязват на кубчета или на пръчици, чушките се почистват от дръжките и от семенните кутийки и се нарязват на ситно, чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Доматите се потапят във вряла вода, в която да останат няколко минути, после за заливат със студена вода, изваждат се, обелват се от кожата и се нарязват на дребни кубчета.

Лукът се запържва до златисто с олиото, добавят се чушките и морковите и се оставя зеленчуковата смес да се задуши.

След като зеленчуците омекнат, се добавят солта, черния и лютия червен пипер, оставя се една-две минути подправките да се запържат, добавя се червения пипер и се пържи (без капак) около минута, после се добавят доматите и чесънът.

Разбъркваме и похлупваме с капака, и оставяме ястието да къкри на котлона до готовност на доматките.

Може от време на време леко да разбърквате и да добавяте по малко водичка, ама наистина малко! Аз добавям два-три пъти по около 100-150 мл. вода, защото обичаме да има повечко сос.

Когато зеленчуковият сос е напълно готов, правите с готварската лопатка гнезда в него и чуквате яйцата, като се стремите жълтъците да остават цели.

Похлупвате отново и, тъй като тиганът, в който се готви, е доста голям, може да го въртите върху плочата на котлона така, че белтъците навсякъде да се сготвят до побеляване, но по възможност жълтъците да останат течни.

Изключвате котлона и поръсвате отгоре нарязаното на бучици сирене и магданоза.

Похлупвате отново и оставяте на горещия котлон само за минутка-две, колкото сиренето малко да се стопи леко.

Сервирате топло или леко охладено. И е толкова божествено вкусно, че нямате нужда от нищо повече вдобавък, освен парче хляб или питка.

Да ви е сладко!