Тарама хайвер по русенски
нужно време
1 часпорции
10трудност
среднасготвиха
1Една от емблемите на русенската кухня.
Взема се 60 грама хайвер, почиства се от ципата и се поставя в дълбок съд с обло дъно.
Разбива се хайверът добре с дървено чукало или дървена лъжица, като се махат ципите внимателно, а зрънцата се пукват.
Продължава се с непрекъснато бъркане на хайвера, като постоянно се точи олио на тънка струйка.
Хлябът се накисва в студена вода, изстисква се добре и се добавя на трохи в сместа.
Бъркането и добавянето на олио продължава, докато хайверът попие почти литър олио.
При втвърдяване на сместа се прибавя 1-2 лъжици вряла вода или газирана вода.
Към края на разбиването се прибавят ситно нарязаният лук и лимоновият сок.
Така приготвеният тарама хайвер може да се поднася като предястие, украсен с лимон, маслини, рибки, туршия и др.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 порция