Тутманикът на Karil

4.2 (14)

нужно време

2 часа и 20 минути

порции

10-12

трудност

средна

сготвиха

ЗА рецептата

Сервирах тутманика с домашно приготвен кефир, който напоследък пием у дома вместо айрян.

Това е първият ми опит да замеся тутманик в домашни условия, но стана толкова сполучлив и вкусен, че реших да споделя рецептата. Следващия път май ще увелича дозата, защото този тутманик се омете само за няколко часа от тримата членове на семейството ми и кучето. Да, и на кучето му се услади и се увърташе около нас да си поиска още.

Нужни продукти

За тестото:

750 гр. брашно

4 яйца

400 гр. кисело мляко (аз използвам мляко 2%, за да е по-рядко)

250 гр. сирене

250 мл. олио

10-11 гр. мая (пакетче и половина, аз използвам суха мая)

сол на вкус

За заливката

1 яйце

200 гр. кисело мляко

Допълнително са нужни около 50 мл. олио за намазване на тавата, в която печем, както и за намазване на топките тесто, преди печене.

бучка масло, колкото орехче, за намазване на опечения тутманик.

Нужно Време

подготовка 60 минути

готвене 80 минути

общо 140 минути

Стъпки

Пресяваме брашното и сипваме половината от него в широк, не много дълбок съд, в който ще омесим тестото. Към брашното добавяме сухата мая и солта, и разбъркваме добре. Добавяме яйцата, половината олио, киселото мляко и разбъркваме с лъжица.

Когато сместа се разбърка добре, добавяме още малко брашно и започваме месенето на ръка. Добавяме по малко брашно и по малко от останалото олио и месим, докато замесим добре всички продукти.

Тестото трябва да остане меко и добре намаслено. Разстиламе така приготвеното тесто в съда, в който сме го месили, добавяме шепа от натрошеното сирене и прегъваме тестото като плик. Пак го разстиламе с ръка, добавяме сирене, прегъваме. Повтаряме няколко пъти, докато добавим всичкото сирене.

В малка купа сипваме около 30-40 мл.милилитра олио. Късаме с ръка топки от тестото, колкото малка ябълка, топим ги в мазнината, нареждаме в тава, предварително намазана с олио.

Така приготвеното за печене тесто оставяме на топло да втаса. Аз го поставям във фурната на 40-50 градуса, докато утрои обема си.

Когато това стане, заливаме с подготвената заливка и печем на 200 градуса.

Готовото печиво намазваме с маслото и го покриваме за десетина минути с алуминиево фолио (не плътно) и суха чиста кърпа, да се задуши.

сготвих

от

karil добави в книгата сготвих печат