Кимчи - корейски специалитет
нужно време
49 часапорции
10трудност
среднасготвиха
1Кимчито е традиционно корейско ястие, което представлява ферментирали зеленчуци, най-често зеле, с пикантен вкус. Това ястие е известно със своите пробиотични свойства и е основен елемент в корейската кухня. Изработването на собствено кимчи вкъщи е не само забавно, но и изключително полезно за вашето здраве. Чрез този процес ще се запознаете с техниката на ферментация, която ще ви позволи да създавате богати на вкус и хранителни вещества ястия. Следвайте стъпките внимателно, за да овладеете тази традиционна техника и да създадете своето уникално кимчи.
Разрежете китайското зеле на четвъртинки и премахнете твърдата част в основата.
Поставете зелето в голяма купа и поръсете със солта, като се уверите, че всеки лист е добре покрит.
Изсипете водата върху зелето и оставете да престои 2 часа, като го разбърквате на всеки половин час.
След като зелето омекне, изплакнете го добре под течаща вода, за да отстраните излишната сол. Оставете го да се отцеди.
В блендер смелете чесъна и джинджифила на паста. Добавете соса от риба и гочугару и разбъркайте добре.
Нарежете зеления лук на около 5 см дължина, а морковите и дайкона на тънки ивици.
В голяма купа комбинирайте пастата с нарязаните зеленчуци и добре отцеденото зеле. Разбъркайте, докато всички съставки се покрият равномерно.
Поставете кимчито в стъклени буркани, като оставите малко място отгоре, за да може да се разшири по време на ферментацията.
Оставете бурканите на стайна температура за 2 до 3 дни, след което ги прехвърлете в хладилник, за да забавите ферментацията.
Вашето кимчи е готово за консумация след около седмица в хладилника, но може да го оставите по-дълго за по-интензивен вкус.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 100 г