Кисело зеле по български

Name: Кисело зеле по български
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Българска кухня
Ingredients: 5 кг бяло зеле; 150 г сол; 10 л вода; 5-6 бр. дафинов лист; 1 ч.л. черен пипер (зърна); 1 ч.л. кимион (по желание)

0.0

Приготвянето на кисело зеле е изкуство, което се предава от поколение на поколение в България. Това е процес, който изисква търпение и внимание към детайла, но резултатът е неповторим вкус, който обогатява всяко ястие. Ферментацията е ключова техника, която ще усъвършенствате с тази рецепта. Чрез контрол на температурата и времето, ще научите как да създадете перфектното кисело зеле, което е не само вкусно, но и пълно с пробиотици, полезни за здравето. Тази рецепта е идеална за онези, които искат да се потопят в традиционната българска кухня и да овладеят тънкостите на ферментацията.

нужно време

30 минути

порции

трудност

средна

сготвиха

Нужни продукти

5 кг бяло зеле

150 г сол

10 л вода

5-6 бр. дафинов лист

1 ч.л. черен пипер (зърна)

1 ч.л. кимион (по желание)

Нужно Време

подготовка 30 минути

готвене - - минути

общо 30 минути

Стъпки

Изберете здрави и свежи зелеви глави. Отстранете външните листа и измийте добре зелето.

Разрежете зелето на четвъртинки и отстранете сърцевината. Нарежете на по-дебели ивици или оставете четвъртинки, ако предпочитате по-големи парчета.

В голяма ферментационна кутия или буркан наредете слой зеле и посипете със сол. Продължете да редите зелето и солта на слоеве, докато използвате всички продукти.

Добавете дафиновия лист, зърната черен пипер и по желание кимион между слоевете.

Налейте студена вода, за да покриете зелето напълно. Поставете тежест върху зелето, за да го държи под вода.

Покрийте съда с капак или кърпа и оставете на хладно и тъмно място (около 18-20°C) за 3-4 седмици. Проверявайте периодично и при нужда доливайте вода, ако нивото спадне.

След като зелето е добре ферментирало (обикновено след около месец), може да го съхранявате на по-хладно място или в хладилник.

сготвих

от