Кисело зеле с ароматни подправки
Киселото зеле е не само основен елемент в българската кухня, но и чудесен начин за овладяване на изкуството на ферментацията. Тази техника, използвана от векове, не само запазва храната, но и увеличава нейните хранителни стойности. Чрез тази рецепта ще се научите как да контролирате процеса на ферментация, използвайки прости, но ефективни методи и подправки. Съчетанието от ароматни подправки ще придаде на зелето уникален вкус и ще го направи незаменима част от вашите зимни ястия.
нужно време
24 часа и 30 минутипорции
8трудност
среднасготвиха
1Нужни продукти
Стъпки
Нарежете зелето на тънки ивици, като премахнете кочана.
Поставете зелето в голяма купа и го поръсете със солта. Масажирайте зелето с ръце за около 10 минути, докато започне да отделя сок.
Добавете дафинов лист, черен пипер, кориандър и карамфил към зелето. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно подправките.
Прехвърлете зелето в чист стъклен буркан, като го натискате здраво, за да излезе въздухът и да се покрие със собствените си сокове.
Ако зелето не е напълно покрито със собствения си сок, добавете преварена и охладена вода, за да го покриете напълно.
Затворете буркана с капачката, но не твърде плътно, за да позволите на въздуха да излиза по време на ферментацията.
Оставете буркана на тъмно и хладно място за около 10 дни, като го проверявате всеки ден и натискате зелето надолу, ако е необходимо, за да остане под течността.
След 10 дни пробвайте зелето. Ако е достатъчно кисело за вашия вкус, го прехвърлете в хладилника, за да спрете ферментацията.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 200 г
Често задавани въпроси
Подобни рецепти
Mнения на кулинари
добави коментар