6 91024 12 4

Октопод на скара по средиземноморски

4.0 (12)

от Нели Василева

нужно време

1 час и 15 минути

порции

трудност

лесна

сготвиха

Нужни продукти

1 октопод

1 глава лук

1 морков

1 глава целина

черен пипер на зърна

1-2 дафинови листа

1 глава чесън

1 кафена чашка винен оцет

1 кафена чашка червено вино

2 коркови тапи

2-3 стръка пресен риган

1 кафена чаша зехтин

1 лимон

подготовка 15 минути

готвене 60 минути

общо 75 минути

Стъпки

Почистете октопода, измийте го и първо махнете човката, тя се намира в средата на тялото, проверете дали главата и качулката са почистени, дали няма дребни камъчета и други замърсявания. 
 
Сложете октопода в марината с вода, лук, морков, целина, черен пипер, дафинов лист, чесън, винен оцет, червено вино и две коркови тапи. 
 
Корковите тапи се използват при приготовлението на октоподи от векове, тъй като в корка има ензим, който прави месото им по-крехко. 
 
Сложете тенджерата на котлон и я оставете да къкри. Един средно голям октопод се сварява за трийсет-четирийсет минути. 
 
Оцедете октопода и го нарежете – отрежете пипалата и нарежете тялото. 
 
Сложете парчетата в купа и мариновайте за скарата със счукан чесън и пресен риган накълцан на ситно. 
 
Оставете да престои поне половин час в хладилник. Междувременно нагрейте скарата добре. 
 
Трябва да е силно загрята, за да „запечата” месото. Когато го сложите на скарата полейте с малко зехтин. 
 
Докато октоподът е още на скарата, го облейте със сока на половин лимон. 
 
Сервирайте като предястие, салата, основно ястие или допълнение към плато с морски дарове.