Нужни продукти
250 гр. (1 1/3 ч.ч. ) сух нахут; 1 литър вода; 3-4 с.л. булгур 1 голям или 2 малки глави лук нарязани на ситно; 5 скилидки чесън, смачкани 5 с.л. ситно нарязан магданоз 5 с.л. ситно нарязани листа пресен кориандър 3 с.л. смлян кимион 1 с.л. смлени зърна кориандър 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. сол или на вкус щипка до 1/4 ч.л. черен пипер щипка до 1/4 ч.л. лют червен пипер Опционално: 1 ч.л. къри с щипка кардамонови зърна 3-4 с.л. брашно от нахут или пълнозърнесто брашно или трохи пълнозърнест хляб олио за пържене, достатъчно да покрие фалафелите. Продукти за сос "Тахини": 6 с.л. сусамов тахан 2 с.л вода 1 скилидка смачкан чесън сокът на 1/3 лимон сол на вкус малка щипка смлени зърна кориандър малка щипка смлян кимион 1 с.л. зехтин за гарниране Опционално: Щипка къри и щипка лют червен пипер.
подготовка 1550 минути
готвене 45 минути
общо 1595 минути
Стъпки

Зърната сух нахут се накисват във водата и се оставят да преседят 1 нощ. След това изцеждате добре и смилате в кухненския блендер. В дълбока купа се поставят смлените зърна нахут, булгура, лука, чесъна, бакпулвераи и подправките. Смесват се добре и сместа се оставя да почине около 45 минути.
След това добавете брашното и ако сместа е станала прекалено гъста може да добавите малко вода. С мокра лъжица и мокри ръце оформете малки топчета, като загребвате пълна с връх лъжица. Трябва да се получат 12-18 топчета.
След като оформите фалафелите, оставете ги да починат отново за около 30 минути и така запазват формата си по-добре и са по-лесни за пържене. В тигана се загрява олиото, така че кубче хляб да покафенее за 45 секунди. Слагате първата партида фалафели и леко намалявате котлона. Не слагайте следващата партида, преди да извадите всички готови фалафели.
След това засилете отново котлона при слагането и го намалете леко след 10 тина секунди. Извадете върху кухненска хартия и оставете да попие излишната мазнина. Сервират се с арабски питки, хумус, салата и сос "Тахини".

Приготовление на сос "Тахини":

Сусамовият тахан и смачканият чесън се разбъркват добре, прибавят се подправките и лимоновия сок. Бавно се добавя водата като се бърка непракъснато. Когато сместа стане хомогенна, сосът е готов. Сложете в подходящ съд и полейте отгоре със зехтина.
Полейте с него фалафелите и БОН АПЕТИТ!

сготвих
Mнения на кулинари
добави коментар
Подобни рецепти