Рождественско свинско с кестени, боб и подправки
нужно време
2 часа и 50 минутипорции
6-8трудност
среднасготвиха
1Тази рецепта идва при нас от остров Митилини в Егейско море.
Изцеждаме боба от водата, в която е киснал.
В тенджера кипваме вода и го сваряваме, като махаме пяната – варим около 40 минути почти до готовност.
После го изцеждаме през гевгир.
Докато бобът се готви, загряваме една трета от зехтина в тиган с дебело дъно и запържваме месото на силен огън, като постоянно го разбъркваме.
Като е готово, го изваждаме с решетеста лъжица в друг съд.
В същата мазнина запържваме лука до златисто – около 8 минути.
Връщаме обратно месото, подправяме със сол и пипер и добавяме доматите.
Нека кипне на среден огън, тогава слагаме подправките и вода, която да е на нивото на месото.
Покриваме с капак и като кипне, намаляме огъня. Задушаваме 40 минути.
След това прибавяме боба и задушаваме още час.
Когато бобът е почти готов, слагаме картофите и кестените и така продължаваме да готвим още половин час или докато бобът омекне.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 порция