Нужни продукти
1,2 кг. телешко филе
връзка магданоз
3-4 стръка босилек
3-4 стръка копър
2 супени лъжици горчица
черен пипер
червен пипер
100 гр. масло
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. вода
сол
За ризото:
300 гр. ориз
1,5-2 л зеленчуков бульон
1 глава ситно нарязан лук
1 морков
50 гр. пармезан, настърган
сол
За гарнитурата:
6 бр. червени чушки
2 тиквички
За соса:
300 мл сос от печеното месо
1 кубче телешки бульон
1 глава лук, ситно нарязан
50 мл червено вино
подготовка 90 минути
готвене 40 минути
общо 130 минути
Стъпки

Телешкото филе се овкусява с черния пипер, червения пипер и се намазва с масло и сол. Изпича се цяло в фурната завито във фолио до желаната степен на готовност. Намазва се с горчицата и се овалва в ситно нарязаните ароматни треви.
Лукът и морковът за ризотото се нарязват на ситно и се запържват в масло. Прибавя се оризът и се залива с 1/3 от бульона. Поръсва се със сол. Бърка се непрекъснато, като се долива по малко от останалия бульон, докато оризът се свари в бульона.
Прибавя се пармезана.
Чушките се изпичат и обелват. Тиквичките се нарязват на ленти и се изпържват.
Ситно нарязаният лук за соса се запържва до златист цвят. Залива се с червено вино и се прибавя соса от печеното месо. След като кипне се прецежда през цедка.
Ризотото се увива в лентите от тиквички и чушки. Подреждат се в чиниите. Месото се нарязва на шайби, подрежда се до зеленчуците, а около него се полива сос.

сготвих
Mнения на кулинари
добави коментар
Подобни рецепти