Телешко филе с гарнитура

Овкусете телешкото филе с черен пипер, червен пипер, масло и сол.

Изпечете филето цяло в фурната, завито във фолио, до желаната степен на готовност.

Намажете изпеченото месо с горчица и го оваляйте в ситно нарязаните магданоз, босилек и копър.

Нарежете лука и моркова за ризотото на ситно и ги запържете в масло.

Прибавете ориза към запържените зеленчуци и го залейте с 1/3 от зеленчуковия бульон. Поръсете със сол.

Бъркайте непрекъснато ризотото, като доливате оставащия бульон постепенно, докато оризът се свари.

Прибавете настъргания пармезан към ризотото и разбъркайте.

Изпечете и обелете чушките.

Нарежете тиквичките на ленти и ги изпържете.

Нарежете лука за соса на ситно и го запържете до златист цвят.

Залейте запържения лук с червено вино и добавете соса от печеното месо.

След като сосът кипне, го прецедете през цедка.

Увийте ризотото в лентите от тиквички и чушки. Подредете ги в чиниите.

Нарежете телешкото месо на шайби и го подредете до зеленчуците.

Полейте месото със соса преди сервиране.