Коледни меденки с канела и мед

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта до побеляване.

Добавете течния пчелен мед, олиото (или маслото), ванилията, канелата, карамфила и содата бикарбонат. Разбъркайте до еднородна смес.

Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно, като първо бъркате с шпатула, а след това омесете с ръце меко, еластично и леко лепнещо тесто.

Завийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилника за 30 минути, за да стегне и да се работи лесно с него.

Върху леко набрашнен плот разточете кора с дебелина около 4-5 мм. С помощта на коледни формички изрежете звездички, елхички, камбанки и човечета.

Подредете меденките в тава, застлана с хартия за печене, като оставите малко разстояние между тях.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за точно 8-10 минути. Не ги препичайте – щом леко порозовеят по краищата, са готови.

Охладете ги върху решетка. По желание ги декорирайте с белтъчна глазура (айсинг), разтопен шоколад или ги слепете две по две с шипков мармалад.