Празнична баница с късмети за Коледа и Нова година

В голяма купа разбийте яйцата. Добавете киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат и натрошеното на едри парчета сирене. Разбъркайте внимателно плънката.

Разтопете маслото и го смесете с олиото в малка купичка.

Вземете един лист от корите, намажете го леко с мазнина, поставете втори лист отгоре и разпределете няколко лъжици от яйчено-млечната плънка.

Навийте корите на рехаво руло по дължина и ги подредете като охлюв в намазнена кръгла тава, започвайки от центъра към периферията.

Разпределете равномерно между рулата увитите в алуминиево фолио късмети и дрянови клонки с пъпки.

Намажете цялата баница отгоре с останалото масло и я залейте равномерно с газираната вода – това ще направи корите изключително пухкави.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 35-40 минути, докато баницата бухне и придобие апетитен наситено златист цвят.

Извадете баницата, напръскайте я с няколко капки студена вода и я покрийте с чиста памучна кърпа за 15 минути. Завъртете тавата 3 пъти на трапезата преди всеки да изтегли своя късмет!