Телешко задушено
нужно време
1 час и 30 минутипорции
4трудност
среднасготвиха
2Месото се шпекова с моркови, керевиз, чесън и сланина.
Връзва се с конец, за да се получат хубави порции.
Пържи се в маслото с малко олио, от всички страни, след което се посолява.
Изважда се месото от мазнината и в нея се слага лукът.
Като се позапържи лукът, се прибавя брашното.
Връща се месото обратно в съд-а.
Сипва се виното и се добавят остатъците от моркови, сланина, керевиз и чесън.
Поръсват се червеният пипер, дафиновият лист и черният пипер.
Залива се с хладка вода и се вари на тих огън.
За гарнитурата, в отделен съд, се затопля масло и в него се слага очистеният ориз.
След като оризът се позапържи, се залива с 45 гр. кипяща вода и се добавя солта.
Оризът се вари до пълното поглъщане на водата.
Зелен фасул се вари до омекване и след това се запържва в масло.
При сервиране, оризът се оформя във форма на чашка отстрани на задушеното месо, а зеленият фасул се поднася до ориза.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 1 порция