Телешко задушено

Месото се шпекова с моркови, керевиз, чесън и сланина.

Връзва се с конец, за да се получат хубави порции.

Пържи се в маслото с малко олио, от всички страни, след което се посолява.

Изважда се месото от мазнината и в нея се слага лукът.

Като се позапържи лукът, се прибавя брашното.

Връща се месото обратно в съд-а.

Сипва се виното и се добавят остатъците от моркови, сланина, керевиз и чесън.

Поръсват се червеният пипер, дафиновият лист и черният пипер.

Залива се с хладка вода и се вари на тих огън.

За гарнитурата, в отделен съд, се затопля масло и в него се слага очистеният ориз.

След като оризът се позапържи, се залива с 45 гр.грама кипяща вода и се добавя солта.

Оризът се вари до пълното поглъщане на водата.

Зелен фасул се вари до омекване и след това се запържва в масло.

При сервиране, оризът се оформя във форма на чашка отстрани на задушеното месо, а зеленият фасул се поднася до ориза.