Италиански бисквитки с кедрови ядки (Пиньоли)

Сложете бадемовото брашно и захарта в кухненски робот и ги смелете до пясъчна консистенция. Прехвърлете сместа в купа. Ако използвате пудра захар, просто смесете двете съставки в купа.

Добавете белтъка, бакпулвера и екстракта от бадем (ако използвате) в купата и разбъркайте добре, докато се образува леко лепкаво тесто.

С ръце оформете малки, равни топчета. Сместа трябва да е лепкава, но сравнително твърда, а топчетата трябва да запазят формата си, когато се поставят върху тава за печене.

Сложете кедровите ядки в малка купа и потопете всяко топче в тях, като го притискате леко, за да се залепят ядките по повърхността.

Подредете бисквитките върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги охладете в хладилник за 15 минути.

Загрейте фурната на 160°C и поставете тавата в средата на фурната.

Печете бисквитките за 15-17 минути. Трябва да придобият леко златист цвят и да са все още меки при изваждане от фурната.

Прехвърлете бисквитките върху решетка за охлаждане и ги оставете да се охладят напълно. Ще се втвърдят, докато изстиват. Сервирайте веднага или поръсете с пудра захар преди сервиране.