Торта с малини и маскарпоне

Загрейте фурната на 180°C и подгответе форма за печене с диаметър 24 см, като я покриете с хартия за печене.

Разделете белтъците от жълтъците на яйцата. В купа разбийте белтъците със солта до получаване на твърд сняг.

В друга купа разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Постепенно добавете брашното и бакпулвера.

Смесете внимателно белтъците с жълтъчната смес, като използвате шпатула, за да запазите обема.

Изсипете тестото във формата и печете в предварително загрятата фурна за около 25 минути или до суха клечка.

Оставете блата да се охлади напълно преди да го извадите от формата.

За крема: Разбийте маскарпонето с пудрата захар и ванилията до гладка смес. Добавете сметаната и разбийте до получаване на пухкав крем.

За сиропа: Смесете водата с лимоновия сок и 50 г захар и загрейте, докато захарта се разтвори. Оставете да се охлади.

Нарежете охладения блат на два слоя. Напоете всеки слой със сиропа.

Намажете първия слой блат с част от крема и разпределете половината от малините отгоре. Поставете втория слой блат и нанесете останалия крем.

Украсете тортата с останалите малини и оставете в хладилник за няколко часа преди сервиране.