Заешко с киноа

На ниска температура се загрява зехтин (слънчогледово олио), толкова, че почти да покрие месото. Докато се загрява зехтина в него добавяме 6-7 скилидки от чесъна направо с люспите, за допълнителен вкус.

В загряната мазнина конфитираме заешкото месо около 20-30 мин., овкусено предварително със сол, захар и черен пипер.

Киноата се сварява и се подправя с песто от магданоз, копър, чесън, орехи и зехтин.

Целина и моркови на кубчета се глазират с масло, захар, и малко сол и вода.

От морковите може да се направи и чипс, а спанакът се запържва за кратко.

В малко от зехтина се запържва лук, чесън, гъбите, и се връща пак конфитираното и оцедено вече заешко месо, прибавя се чаша бира и се задушава.

При готовност зайчето се изважда, а останалите продукти се пасират, за да се получи сос, които използваме при сервирането.

Порциите заешко месо се гарнират освен със соса, и с зеленчуците и киноата по ваш вкус.