Ананасово изкушение

Блатовете:
Отделно се бият (жълтъците с 3 с.л., захар и 2 с.л. вода) и (белтъците с 7 с.л. захар и щипка сол) внимателно се смесват 2-те смеси и се разбъркват добре, пресява се 1 бакпулвер с 5 с.л. брашно и се добавя постепенно към сместа. Хубаво се разбърква да се смеси и накрая се слага ванилията, разбърква се.

В тава 26 см., слагаме кухненска хартия и намазваме с 2 с.л. олио, изсипваме сместа и печем на 180 C за 20 мин., до порозовяване, пробва се с клечка. Така се изпичат 3-те блата. Оставят се да изстинат и в това време се приготвя сиропа.

Сиропа:
На котлона слагаме в тенджера, 1-во захарта, след като започне да се топи и стане лек карамел, добавяме водата и бъркаме, докато се изглади, слагаме канелата да ври, около 15 мин. и след това слагаме ванилията.

Крема:
Отделяме 200 мл. мляко в него разтваряме брашното и 6-те разбити жълтъка, а останалото слагаме на котлона да заври, след това слагаме захарта, докато се разтопи и постепенно добавяме от разбитата смес на тънка струйка, бъркаме непрекъснато до сгъстяване. Махаме от огъня и добавяме 10-те ванилии, оставяме на страна и разбиваме 6 белтъка със 100 гр. захар, докато станат на сняг. В изстиналия крем прибавяме разбитите белтъци и разбъркваме добре.

За украсата:
Нарязваме плодовете и започваме реденето на тортата слагаме 1 блат, поливаме със сироп навсякъде редим плодове и заливаме с крем и ръсим с орехи, 2 блат-сироп-плод-крем-орехи, 3 блат-сироп-крем и нареждаме ананаса на шайби във всяка шайба слагаме 1 ч.л. орехи.