Нужни продукти
за блатовете:
420 гр. Брашно
3 ч.л. Бакпулвер
1/2 ч.л. Сода
1/2 ч.л. Сол
440 гр. Захар
1 бр. Шушулка ванилия
200 гр. Масло на стайна температура
440 мл. Прясно мляко
12 гр. Лавандула
за крема:
675 гр. Бял шоколад
225 гр. Синьо сирене
675 мл. Животинска сметана
340 мл. Сладкарска сметана
за плодовата заливка:
100 гр. Малини
100 гр. Ягоди
100 гр. Капини
100 гр. Боровинки
160 гр. Захар
1 пак. Желатин
2 бр. Лайм
120 мл. Бяло вино
за глазурата:
420 гр. Захар
280 гр. Сладко кондензирано мляко
210 мл. + 170 мл. Вода
490 гр. Бял шоколад
27 гр. Желатин
Нужно Време
подготовка 60 минути
готвене 360 минути
общо 420 минути
Стъпки
Крема:

Шоколадът и сиренето се натрошават.Животинската сметана се кипва в касерола. С нея се залива шоколада и сиренето, бърка се докато се разтопят. Сместа се оставя да се охлади. Сладкарската сметана се разбива с миксер и се добавя към охладената смес, разбърква се със шпатола. Готовия крем се прибира в хладилник.

Блатовете:

Брашното, бакпулвера и содата се смесват и след това пресяват. Прясното мляко се кипва с лавандулата и ванилията. Яйцата се разбиват със захарта и солта. Маслото се разтапя. Ароматното мляко и маслото се добавят при сухите съставки, разбъркваме. След това добавяме яйчната смес и отново разбъркваме. Разделяме сместа на две и изсипваме във форма застлана с пергаментова хартия 24/37 см. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-11 минути. Оставяме да се охладят и при нужда подравняваме.

Плодовата заливка:

Плодовете за заливката се почистват и се пасират. Минават се през цедка и се смесват със захарта, виното и лимоновия сок. Кипват се в касерола за 4–5 минути. Сместа се оставя да се охлади.

Сглобяване:

Крема разделяме на ти части, като двете са по-голямата част. Слагаме първия блат с долната част нагоре. Намазваме с плодовата смес и нанасяме едната по-голяма част от сместа. Слагаме и другия блат и повтаряме с заливката и кремът. След това зафилваме и прибираме в хладилника да стегне.

Mirror glaze

Желатинът се накисва в студена вода 170 мл. вода. 210 мл. вода, захарта и кондензираното мляко се слагат в касерола, кипват се и се дърпа от котлона. Слага се шоколада и се бърка докато не се разтопи. Добавя се разтвореният желатин и се бърка докато се смеси. Сместа се охлажда до стайна температура. След това се пасира и минава през цедка, за да се спукат балончетата. Сместа се боядисва и се облива тортата.
Златната боя се прави от златен прашец, златна боя и водка.

сготвих
Mнения на кулинари
добави коментар
29.06.2017 г. 16:48 Полезен 1

Малко кофти да пренебрегваш другия пекар, който и ти е предоставил 3 от рецептите за компонентите, една от който е лично подобрявана... Плодовата заливка, ако беше качествен желатина трябваше да е плодово желе, в първия пласт крем. Блата се пече 15-20 минути в зависимост от фурната, на 10 вероятно ще е суров. Количеството лавандула не е 12гр, а на вкус, и се внимава, защото 12гр е доста голямо количество от суха подправка, и ще стане нещо неядливо. Нищо не се кипва. Нито млякото, нито сока за желето, нито кондензираното за глазурата. Идеята е да са топли. Млякото за блатовете, за да се стопи маслото в него и не само, но не трябва да е горещо, иначе ще се пресекат яйцата. А и брашното и млякото се добавят към яйцата на 3 пъти, като се редуват. Сега ми е ясно защо не стана желето, ако и сместа за него е кипяла. За хубави цветове, използвайте хубави бои. Ние ползвахме Америцолор синьо и зелено, а за лилавия цвят смесихме синньо и червено

Полезен
Дени
Дени коментира
Подобни рецепти