Гювечът е едно от марковите ястия на българската кухня. Винаги е многоцветен, независимо дали има или няма месо, защото в него влиза цялата гама от обичани родни зеленчуци. Мераклийска манджа, защото се приготвя бавно и с чорбаджийско разточителство. Обичта към гювеча у нас идва от възрожденското време, разбира се, заедно с османското кулинарно нашествие по балканските земи. Турската кухня трайно насажда любов към тази…