Картофени палачинки с пълнеж

Сваряваме картофите или ги приготвяме в микровълнова печка за около 10 минути.

В една купа намачкваме картофите и добавяме яйцето, брашното и сиренето Пармезан. Слагаме и щипка сол.

Лесно омесваме с ръце в купата, докато не получим подобна на тесто смес.

Разстиламе с помощта на точилка върху лист хартия пергамент.

Изрязваме еднакви кръгчета с чаша/бурканче или друго, така че да получим форми с желания диаметър.

Поставяме върху едно кръгче желаната плънка, като не забравяме за кашкавала (препоръчваме моцарела) и шунка.

С друго кръгче захлупваме плънката.

Оформяме палачинките, като събираме хубаво ъглите на двете картофени кръгчета, за да не се разтече кашкавала много рано.

Изсипваме малко зехтин в тиган и готвим всяка палачинка за 5 минути от всяка страна.

Картофените палачинки са готови за хапване и са изключително вкусни!