Chef Vkusnotiiki
ЗА рецептата

Прекрасна салата с песто и киноа, поръсена с печени зеленчуци и чеснов нахут. Тази ароматна рецепта за вегетарианска печена зеленчукова салата с киноа е пълна с протеини и е страхотен готов обяд!

Нужни продукти
За печените зеленчуци и нахут:
1 бр.броя червен лук, нарязан на парчета
1 бр.броя червен пипер, нарязан на парчета
1 бр.броя среден сладък картоф, нарязан на кубчета с размер 1.5 см
200 гр.грама гъби, нарязани на филийки
1 консерва (400 г.) нахут, отцеден и изплакнат
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка чесън на прах
½ чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка сол
пресен смлян черен пипер на вкус
За киноата:
½ чаша сурова киноа
1 чаша вода
За пестото:
1 чаша пресни листа босилек
⅓ чаша печен или сурово кашу (може да се замени с печени семена от слънчоглед или тиква, за да се направи без ядки)
2 супени лъжици зехтин или авокадово масло
половин сок от лимон
1 скилидка чесън
¼ чаена лъжичка сол, плюс още на вкус
1-2 супени лъжици вода, за разреждане на пестото, ако е необходимо
Нужно Време
подготовка 20 минути
готвене 25 минути
общо 45 минути
Стъпки

Загрейте фурната до 200 градуса. Застелете голяма тава за печене с хартия за печене. Поставете нарязаните зеленчуци и нахута върху хартията за печене.

Приготвяне на зеленчуци:

Наръсете 2 супени лъжици зехтин върху зеленчуците, след това поръсете с чесън на прах, сушен риган, сол и черен пипер. Разбъркайте леко с ръце, след това разпределете зеленчуците равномерно. Печете 20-25 минути или докато зеленчуците омекнат и се запекат, обръщайки ги на половината време, за да се пекат равномерно.

Приготвяне на киноата:

Докато зеленчуците се пекат, пригответе киноата: добавете киноата и водата в средна тенджера и поставете на силен огън; оставете да заври, след това покрийте, намалете топлината до ниска и гответе за 15 минути, след това отстранете от котлона, раздухайте киноата с вилица и прехвърлете киноата в голяма купа.

Направете пестото:

В купата на кухненски робот добавете босилек, кашу, олио, лимонов сок, скилидка чесън и сол. Обработете до гладкост, около 1 минута, като добавите една или две супени лъжици вода, за да се разрежда пестото, ако е необходимо. Пестото трябва да е по-гъсто.

След като зеленчуците са готови, добавете ги към купата с киноата. След това добавете пестото. Сервирайте топло или студено.

сготвих
Mнения на кулинари
добави коментар