Вегетарианско болоньезе със зеленчуци

Name: Вегетарианско болоньезе със зеленчуци
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Италианска кухня
Ingredients: 2 с.л. зехтин; 1 глава, ситно нарязан лук; 2 бр., нарязани на кубчета моркови; 2 стръка, нарязана на кубчета целина; 1 бр., нарязана на кубчета червени чушки; 3 скилидки, пресовани чесън; 200 г, нарязани на ситно гъби; 2 с.л. доматено пюре; 400 г, нарязани консервирани домати; 100 мл червено вино; 1 ч.л. сушен риган; 1 ч.л. сушен босилек; на вкус сол; на вкус черен пипер; 400 г паста по избор; за сервиране пармезан

0.0

Тази рецепта за вегетарианско болоньезе със зеленчуци предлага възможност да усъвършенствате техниката на приготвяне на класическия сос болоньезе, но с интересен обрат. Използването на зеленчукови алтернативи вместо традиционното месо не само прави ястието по-леко, но и добавя свежест и богатство на вкусове. Тази техника ще ви научи как да извличате максималния вкус от зеленчуците чрез правилното им сотиране и комбиниране на аромати, което е ключово за всяко успешно ястие със сос.

нужно време

1 час

порции

трудност

средна

сготвиха

Нужни продукти

2 с.л. зехтин

1 глава, ситно нарязан лук

2 бр., нарязани на кубчета моркови

2 стръка, нарязана на кубчета целина

1 бр., нарязана на кубчета червени чушки

3 скилидки, пресовани чесън

200 г, нарязани на ситно гъби

2 с.л. доматено пюре

400 г, нарязани консервирани домати

100 мл червено вино

1 ч.л. сушен риган

1 ч.л. сушен босилек

на вкус сол

на вкус черен пипер

400 г паста по избор

за сервиране пармезан

Нужно Време

подготовка 20 минути

готвене 40 минути

общо 60 минути

Стъпки

Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете лука, морковите и целината и сотирайте за около 5 минути, докато омекнат.

Добавете червените чушки и чесъна и гответе още 2-3 минути, докато чесънът се ароматизира.

Добавете гъбите и гответе, докато се изпари водата и гъбите покафенеят леко, около 5 минути.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. След това добавете консервираните домати и червеното вино. Оставете да заврат, след което намалете температурата и оставете да къкри за 20 минути.

Добавете ригана и босилека, овкусете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да се готви още 5 минути, за да се смесят ароматите.

През това време сварете пастата според указанията на опаковката. Отцедете я и я смесете със соса.

Сервирайте пастата с настърган пармезан отгоре.

сготвих

от