Фалафел със сос "Тахини"

4.6 (14)

нужно време

26 часа и 35 минути

порции

трудност

средна

сготвиха

Нужни продукти

250 гр. (1 1/3 ч.ч. ) сух нахут;

1 литър вода;

3-4 с.л. булгур

1 голям или 2 малки глави лук нарязани на ситно;

5 скилидки чесън, смачкани

5 с.л. ситно нарязан магданоз

5 с.л. ситно нарязани листа пресен кориандър

3 с.л. смлян кимион

1 с.л. смлени зърна кориандър

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол или на вкус

щипка до 1/4 ч.л. черен пипер

щипка до 1/4 ч.л. лют червен пипер

Опционално:

1 ч.л. къри с щипка кардамонови зърна

3-4 с.л. брашно от нахут или пълнозърнесто брашно или трохи пълнозърнест хляб

олио за пържене, достатъчно да покрие фалафелите.

Продукти за сос "Тахини":

6 с.л. сусамов тахан

2 с.л вода

1 скилидка смачкан чесън

сокът на 1/3 лимон

сол на вкус

малка щипка смлени зърна кориандър

малка щипка смлян кимион

1 с.л. зехтин за гарниране

Опционално:

Щипка къри и щипка лют червен пипер.

Нужно Време

подготовка 1550 минути

готвене 45 минути

общо 1595 минути

Стъпки

Зърната сух нахут се накисват във водата и се оставят да преседят 1 нощ. След това изцеждате добре и смилате в кухненския блендер.

В дълбока купа се поставят смлените зърна нахут, булгура, лука, чесъна, бакпулвера и подправките. Смесват се добре и сместа се оставя да почине около 45 минути.

Добавете брашното и ако сместа е станала прекалено гъста, може да добавите малко вода. С мокра лъжица и мокри ръце оформете малки топчета, като загребвате пълна с връх лъжица. Трябва да се получат 12-18 топчета.

След като оформите фалафелите, оставете ги да починат отново за около 30 минути и така запазват формата си по-добре и са по-лесни за пържене.

В тигана се загрява олиото, така че кубче хляб да покафенее за 45 секунди. Слагате първата партида фалафели и леко намалявате котлона.

Не слагайте следващата партида, преди да извадите всички готови фалафели. След това засилете отново котлона при слагането и го намалете леко след 10 тина секунди.

Извадете върху кухненска хартия и оставете да попие излишната мазнина. Сервират се с арабски питки, хумус, салата и сос "Тахини".

Сусамовият тахан и смачканият чесън се разбъркват добре, прибавят се подправките и лимоновия сок.

Бавно се добавя водата като се бърка непракъснато. Когато сместа стане хомогенна, сосът е готов.

Сложете в подходящ съд и полейте отгоре със зехтина. Полейте с него фалафелите и БОН АПЕТИТ!

сготвих

от