В пресятото брашно се слагат маслото и маргарина (студени) и се меси до получаване на едри тестени трохи. Добавят се 6-7 с.л.литрасупена лъжица (15 мл.) вода и с бързи движения се омесва, меко и еластично тесто, което след това се оставя да отлежи 20-25 минути в хладилник. Важно!!! Тестото не трябва се премесва, защото маслото и маргарина, може да се разтопят и по трудно ще бъде да се разточи.
През това време се нарязват краставичките и кренвирша (салама), а картофите и сиренето се намачкват в друга чиния. После всичко се омесва в по голяма купа.
Тестото се изважда и 1/4 от него се оставя на страна. А с другото тесто с помощта на точилка се разстила голям блат с диаметър по голям от този на тавата. Който после веднага се поставя в тавата, която предварително е обвита в оризова хартия намазана с олио. И внимателно по ръбовете на тавата се прилепва тестото. Плънката се разнася равномерно върху блата.
Останалото тесто се разстила и с помощта на къдрав нож се режат лентички, който се поставят хоризонтално и вертикално върху плънката, така, че да образуват решетка.
Пая се пече за около 25 минути на средното ниво на фурната на около 160 градуса. После се увеличава на 200 и се оставя да се доизпече на долното ниво на фурната.
Хранителни стойности
Размер на порцията: 150 гр.
Много е вкусен този паи :-)