Еклери II

В дълбок съд се завира водата с олиото след което се прибавя брашното и се бърка докато тестото започне да се отделя от съда. Сваля се от котлона и се чака да изстине сместа.

Когато изстине се прибавят едно по едно яйцата.

В намазана с олио тефлонова тава се правят розички с шприц.

Пекат се на 200 градуса.

При печенето те се надуват и стават кухи ,така че при пълненето им няма нужда да се разрязват.

Пълненето става с помощта на шприц, а лично аз използвам спринцовка.

800 млмилилитра прясно мляко се кипва със 150 грграма захар.

Яйцата се разделят, жълтъците се бъркат със 100 грграма захар до побеляване, добавя се брашното и 200 млмилилитра мляко и ванилията.

Тази смес се изсипва по малко, като се бърка постоянно в отстраненото от котлона мляко.

Пак се слага на слаб котлон, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато кипне.

Сваля се от котлона и от време на време разбъркваме.

Прибавяме разбитите на сняг белтъци с 50 грграма захар, разбъркваме.