Риба под "шуба"

Подготовка на продуктите:

Картофите и морковите се сваряват в тенджерка.

Цвеклото се сварява отделно.

Зеленчуците се нарязват на дребни кубчета и леко се посоляват.

Половината от лука се нарязва на тънки ивички и се залива с вряща подсолена вода за 1-2 минути. (другата полвина се нарязва на ситни кубчета за украса и също може да се залее свряща подсолена вода, но отделно, заради формата, в която е нарязан).
След това водата се излива, а лука се подсушава на домакинска хартия.

Филето от сельодка се нарязва на ивички и се смесва с лука.

В малка купичка се сипват водата и желатина. След като желатинът на бухне, се стопява на водна баня (или просто се слага в съд с топла вода), като се разбърква и се внимава да не заври. Оставя се за малко да поизстине и се смесва с майонезата. Подправя се с пипер, оцет (ако обичате по-киселко), копър (по желание).

Всяка съставка се смесва поотделно с малко от майонезата, като се оставя малко от майонезата, която да се залее най-отгоре.

Аранжиране на салатата:

Голяма правоъгълна пластмасова купа с плоско дъно се застила с прозрачно домакинско фолио, (като краищата на фолиото се оставят да стърчат, за по-лесното изваждане от формата) и в нея започват да се нареждат в следния ред продуктите:

-Най-отдолу пласт картофи.

-Над него пласт моркови;

-Пласт нарязана риба с лук;

-Пласт настъргано червено цвекло. Червеното цвекло трябва задължително да е най-отгоре, защото именно то придава характерния за тази салата цвят, вид и вкус.

Най-отгоре се залива с остатъка от майонезата и се изравнява внимателно, без да се натиска много, за да не се изкривят пластовете.

Купата се слага в хладилника за около 2 часа, за да се стегне готовата салата и да придобие специфичния букет от вкусове и аромати.

Украсява се преди сервирането с нарязан на ситни кубчета лук, сварени картофи и ситно нарязан копър.

Може да се украси и по друг начин - напр. със ситно нарязани кубчета от яйчен жълтък и белтък и копър - според предпочитанията кулинара.

Изважда се внимателно (преди сервирането), като краищата на фолиото се подхващат от четирите страни и се поднася на трапезата в правоъгълно плато. Добре би било изваждането да се прави от двама души, за да не се изкриви формата.