Еклери II

В дълбок съд се завира водата с олиото след което се прибавя брашното и се бърка докато тестото започне да се отделя от съда. Сваля се от котлона и се чака да изстине сместа.
Когато изстине се прибавят едно по едно яйцата.
В намазана с олио тефлонова тава се правят розички с шприц.
Пекат се на 200 градуса.
При печенето те се надуват и стават кухи ,така че при пълненето им няма нужда да се разрязват.
Пълненето става с помощта на шприц,
а лично аз използвам спринцовка.

800 млмилилитра прясно мляко се кипва със 150 грграма захар. Яйцата се разделят, жълтъците се бъркат със 100 грграма захар до побеляване, добавя се брашното и 200 млмилилитра мляко и ванилията.
Тази смес се изсипва по малко, като се бърка постоянно в отстраненото от котлона мляко.
Пак се слага на слаб котлон, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато кипне.
Сваля се от котлона и от време на време разбъркваме. Прибавяме разбитите на сняг белтъци с 50 грграма захар, разбъркваме.