Лебеди в малиново езерце с карамелена клетка

Сложете млякото в дълбока тенджера на умерен котлон.

Добавете солта, захарта и маслото, когато се разтворят, добавете брашното, може наведнъж.

Оставете за малко на котлона, като постоянно бъркате и тестото започне да се отделя от стените на тенджерата, трябва да има консистенцията на мек пластелин.

Сложете в блендер и разбийте за две минути, яйцата се добавят по-малко при постоянно бъркане докато тестото ги поеме. Разбърквайте, докато стене на хомогенна смес.

Изсипете тестото в шприца.

Оформете телцата на лебедите.

С помощта на по-малък шприц или отрязаното връхче на найлонова торбичка оформете главите и шиите на лебедите.

За крема за пълнежа: Сложете млякото на котлона в подходящ съд.

Разбийте брашното и жълтъците в дълбока купа, добавете топлото мляко и разбъркайте добре, за да не станат бучици.

След това върнете на котлона, за да не мирише брашното на сурово.

Варете минута-две. Когато се поохлади, добавете маслото и бъркайте докато сместа го поеме. Накрая добавете ванилията. Може да замените с бита сметана.

Оформете лебедите.

Клетката направете по следният начин: Сложете 1 ч.ч.чаена чаша (200 мл.) захар и малко вода на котлона, така ще се карамелизира постепенно.

Вземете една голяма купа и я намаслете. Върху нея, на тънка нишка „Изплетете” клетката.

Пригответе соса от малини в блендер, като разбиете добре продуктите захарта, пресните малини и малиновото сладко, по желание, може да прецедите, за да не остават зрънца.

Аранжирайте десерта, като в голям поднос сложите на дъното малиновият сос, върху него подредите лебедите, а отгоре поставите карамелената клетка.