Омлет по ловджийски

Лукът и гъбите се нарязват на много ситно.

Маслото се разтопява на умерен огън и към него се прибавят гъбите и нарязаните дробчета да се запържат.

Прибавят се лукът, сол и черен пипер и щом лукът омекне, се прибавя виното, което трябва да заври.

Прибавят се ситно нарязан магданоз и доматеното пюре. Снема се от огъня и се оставя на топло.

Отделно се разбиват яйцата заедно със сол и черен пипер и получената смес се изсипва в тиган със сгорещено масло, като се бърка бързо, за да се изпържи омлета равномерно.

Щом се запече отдолу, в средата му се изсипва половината от приготвената смес с дробчетата и гъбите.

С помощта на решетеста лъжица, омлетът се прегъва на две и се изсипва в затоплена чиния.

Отгоре се залива с останалата половина от сместа с дробчетата и гъбите.