Пастицио (Гърция)

Сварените макарони се смесват с половината настърган кашкавал и белтъците. Разстилат се половината в намазнена тава. Поръсва се с малко олио отгоре.

Добавя се приготвената кайма, запържена с лука, доматения сок и подправките. Върху каймата се поръсва с останалия кашкавал и отгоре се добавят останалите макарони. Поръсва се със сос бешамел:

Маслото се рзтопява в не залепващ, дълбок съд. Прибавя се брашното, при непрекъснато бъркане. На тънка струйка прибавяме млякото и бъркаме постоянно, докато се сгъсти (трябва да е с консистенция на крем). Оставя се да поизстине, след което се добавят разбитите жълтъци, сол.



Пече се на 200-220 градуса 50-60 мин., докато добие кафява коричка.

Преди да се извади се поръсва с кашкавал (пармезан) и се пече още 5 мин.