Пирог от риба

Маята се разбърква в 100 млмилилитра хладка вода със захарта и се оставя за 10 минути да шупне.

Сипва се в пресято брашно и с останалите продукти се замесва тесто, което се оставя да втаса на топло 30-40 минути.

През това време се сварява ориза и се отцежда.

Рибата се почиства от вътрешностите и се пече до готовност във фурна, изважда се и се обезкостява, после се нарязва на парчета в купа.

Смесва се риба, ориз, сол, черен пипер, риган и нарязани кисели краставички на кубчета.

Тестото се разделя на три части: една малка топка за украса, една средна за капак и една за основа.

Основата се разточва на кръгла кора и се поставя върху хартия за печене в тава, като се издига висок борд.

Разпределя се плънката, отгоре се затваря с средното топче тесто, разточено като капак и в центъра се оформя една дупка, да диша.

Малкото топче тесто се разточва и се изрязват елементи за украса, риба, звездички и водорасли.

Намазва се с разбит жълтък, залепват се елементите и поръсваме сусам.

Печем в загрята фурна до готовност.