Приятен апетит. Много са вкусни.
Поставяме в дълбока купа пресятото брашно и към него добавяме содата и ваниловата захар. Разбъркваме.
Режем ябълките на малки кубчета, морковите настъргваме на едро ренде.
Прибавяме към брашняната смес, разбъркваме добре.
В друга купа счупваме яйцата и ги смесваме със захарта. Разбиваме с миксер до получаване на пухкава смес, постепенно поставяме олиото, като бъркаме непрекъснато.
Добавяме сместа с ябълките и морковите.
Поръсваме със смлените орехи и размесваме с шпатула.
Прехвърляме в силиконови форми за мъфини.
Поръсваме с размесената захар и канела.
Печем в сгорещена фурна 190 градуса за около 20-25 минути.