Задушено телешко

Нарязваме месото на тънки дълги ивици, посоляваме, поръсваме с черен пипер, покриваме с нарязаните на филийки 2 гл.глава лук, заливаме с олиото и виното и оставяме да престои в хладилника, около 4-5 часа.

Нарязваме сланината на тънки ивички и изпържваме в малко олио.

Нарязваме на филийки 1 гл.глава лук и изпържваме до зачервяване на тих огън.

Изваждаме сланината и лука, в останалата мазнина поставяме отцеденото и подсушено месо и бързо го изпържваме от всички страни.

Поръсваме брашното, разбъркваме и заливаме с прецедената марина от месото и кипваме.

Доливаме бульона, прибавяме подправките и чесъна, като не го белим, месото, захлупваме плътно с капак и задушаваме на много тих огън, около 2 часа.

Изпържваме в маслото, измитите и нарязани гъби, ако са големи, и прибавяме към месото, заедно с извадения лук и сланина и задушаваме около 30 минути.

Преди поднасяне махаме чесъна и част от мазнината ако е нужно.

Може да се поднесе с картофено пюре или варен ориз.