Запеканка с патладжани

4.4 (7)

нужно време

1 час и 40 минути

порции

8-10

трудност

средна

сготвиха

ЗА рецептата

Ястието може да се консумира и топло и изстинало. Но лично аз мисля, че ароматите и богатият вкус се усещат по-добре, когато храната е охладена.

Нужни продукти

100 мл. зехтин (или олио)

1 1/2 ч.ч. брашно за овалване на патладжаните

2 щипки черен пипер, смесен с брашното.

За заливката:

1000 мл. кисело мляко

200 гр. сирене

5 яйца

3 с.л. белено непечено слънчогледово семе

2-3 с.л. пресято брашно, останало от овалването на патладжаните

5-6 скилидки чесън

5-6 стръка пресен копър

5-6 стръка пресен магданоз

2 щипки млян черен пипер

1 щипка кардамон

сол на вкус (ако се налага, но бъдете внимателни с посоляването, защото патладжаните поемат сол при предварителната обработка, а и сиренето може да е солено)

Нужно Време

подготовка 80 минути

готвене 20 минути

общо 100 минути

Стъпки

Патладжаните измиваме добре, почистваме ги от дръжките и ги нарязване надлъжно на филийки с дебелина 1 см., а после всяка филийка - напречно на сравнително еднакви по големина парчета.

Поръсваме ги със сол и ги оставяме половин час да им изтече горчилката.

След това ги измиваме от солта и леко ги подсушаваме.

Тавата, в която ще печем ястието, намазваме с малко мазнина.

Парчетата патладжани овалваме в брашно, в което сме размесили черен пипер и ги нареждаме със застъпване, леко полегнали, докато изпълним тавата.

Заливаме с остатъка от мазнината и ги слагаме във фурната да се пекат до готовност.

Докато патладжаните се пекат, приготвяме заливката.

Яйцата разбиваме с киселото мляко, добавяме ситно нарязаните магданоз и копър, черния пипер и кардамона, пресования или счукан чесън.

Сипваме 2-3 лъжици от брашното, останало от овалването на патладжаните, което предварително сме пресяли.

Накрая добавяме натрошеното сирене и слънчогледовото семе.

Разбъкваме сместа с шпатула или лопатка.

Преди да изсипем върху патладжаните, може да добавим половин чаена лъжичка сода бикарбонат, ако искаме заливката да стане по-пухкава.

Разбъкваме добре сместа и с нея заливаме изпечените патладжани.