Пълнен шаран с орехи по русенски

Почистете шарана от люспите, перките и хрилете. Разрежете го откъм гръбнака.

Измийте шарана обилно с вода отвътре и отвън.

Посолете шарана и го наръсете с черен пипер. Оставете го така за половин час.

Нарежете лука ситно и го задушете с малко олио и вода.

След като лукът е готов, махнете го от огъня и добавете накълцаните орехови ядки, ситно нарязания магданоз и стафидите. Посолете и наръсете с черен пипер и щипка канела.

С приготвената плънка напълнете шарана.

Ако шаранът е срязан през корема, зашийте го. След това натрийте шарана със смес от олио, червен пипер и малко канела.

Поставете шарана в тавичка върху пръчици или легло от праз, за да не залепва за дъното.

Залейте с малко гореща вода и печете на 180-200 градуса, като поливате с отделения при печенето сос, докато шаранът получи червена коричка.

Сервирайте шарана в поднос, украсен с резенчета лимон и кисели краставички. Гарнирайте със задушени зеленчуци - броколи, моркови, грах, царевица и картофено пюре.